La he encontrado en el libro que publicaron hace 14 años con las recetas de sus productos y que se puede adquirir aquí.

Nunca había hecho esta tarta pero una compañera de clase de máster me dijo que le encantan todos los bizcochos y tartas hechos con ese ingrediente. Así que, sin pensármelo dos veces, comencé a investigar hasta que dí con esta receta tan «delicatessen«. El bizcocho es tan esponjoso que hay que dejarlo enfriar muy bien antes de decorarlo y comerlo porque, si no, se desmiga.

¿Sabías que las zanahorias no siempre han sido naranjas? ¿Y que comer zanahorias para tener mejor vista es un mito?

Se utilizan para uso doméstico desde el año 3000 a.C, aproximadamente y, en su origen, eran de color púrpura oscuro por fuera y amarillas por dentro.

Cuando los comerciantes árabes extendieron la semilla por Asia, África y Arabia, surgieron variedades con distintos tonos de púrpura, amarillo, blanco e incluso verdes.

En la Antigua Grecia y en Roma se usaba con fines medicinales porque la consideraban un potente afrodisíaco.

En el S. XVI los holandeses investigaron para mejorar la especie produciendo cuatro variedades cuyos descendientes son las que consumimos actualmente. Existe el mito de que la primera zanahoria naranja fue un cruce entre variedades rojas y amarillas realizado por los holandeses para honrar a la Casa Real de Orange, pero en textos del siglo VI son representadas de color naranja. Lo más probable es que simplemente seleccionaran las variedades de ese color

En la actualidad  se está recuperando el cultivo de zanahorias de diferentes colores, quizás para conseguir platos más llamativos.

El color naranja se lo proporciona el caroteno. Cuanto más intenso y oscuro sea su color,  más cantidad de caroteno tienen.

Las zanahorias son una importante fuente de hidratos de carbono, vitaminas A, B, E, y también, aunque en menor medida, de fósforo, magnesio, calcio y yodo.

¿Cuántas veces hemos oído o dicho: «comer zanahoria es bueno para la vista»? Es verdad hasta cierto punto pero, si comemos muchas zanahorias, lo que realmente conseguiremos es que nuestra piel adquiera tono naranja. Por eso se recomiendan para mejorar el bronceado.

Este mito de la vista proviene de un secreto militar. Durante la Segunda Guerra Mundial, el capitán John Cunningham dirigía su escuadrón 604 por la noche y empleaban un sistema recién desarrollado de radar por aire. Como el dispositivo era «secreto militar», el Gobierno británico difundió el rumor de que Cunningham era capaz de ver en la oscuridad y acabó ganándose el apodo de «ojos de gato Cunningham».

Los alemanes probablemente no se tragaran el bulo pero, sin duda, ayudó a que los niños ingleses comieran de mejor grado la única hortaliza disponible en las islas durante la guerra.

Nota: Gran parte de esta información histórica la he extraído del blog «Directo al Paladar»

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 y 1/2 tazas de harina de fuerza
• 340 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 cta. de levadura Royal (levadura química)
• 1 cta. de bicarbonato sódico
• 1 cta. de canela en polvo
• 2 ctas. de extracto de vainilla líquida
• 1/2 taza de zumo de zanahoria (la receta original utiliza zumo de manzana pero yo usé de zanahoria para intensificar el sabor del ingrediente principal)
• 4 zanahorias grandes ralladas
• 75 ml de nata líquida para repostería
• 1 taza de azúcar moreno. Yo he usado azúcar de caña integral. Le podéis comprar en herbolarios.
• 1 taza de azúcar blanca
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• Un poquito de mantequilla fundida para engrasar los moldes

• 115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr. de queso crema Philadelphia o de ese estilo
• 5 tazas de azúcar glass
• 1 y 1/2 cta. de extracto de vainilla líquida